Les beaux jours et son soleil reviennent tranquillement, le temps des salades aussi! Voici une délicieuse salade qui saura ravir lles papilles des gourmands! Salade de quinoa, champignons sautés, noisettes grillées, canneberges séchées et pesto. La recette provient d'un livre que j'affectionne particulièrement: mon premier dîner végétarien, qui a littéralement été mon premier livre végétarien.
Rapidement, je dévoile les ingrédients et grandes lignes pour réaliser la recette:
-250 g de champignons frais au choix et 15 g de champignons séchés au choix.
- 175 g de quinoa
- une gousse d'ail hachée finement
- deux échalottes hachées finement
- 2-3 c.s de pesto
-1 demi citron
- 75 g de noisettes grillées
- 100 g de canneberges séchées
Réservez vos champignons séchés dans un bol avec 350 ml d'eau bouillante.
Faites revenir vos champignons frais coupés dans l'huile d'olive (et-ou beurre) à feu vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et réserver dans un bol. Baissez le feu à modéré pour y faire revenir les échalottes dans du beurre jusqu'à qu'ils soient tendres. Ajoutez le quinoa et l'ail pendant environ 5 minutes ou l'obtention d'une couleur doré pour le quinoa. Égoutter les champignons séchés et récupérer l'eau pour l'amener à ébulition dans une casserolle. Ajouter le mélange de quinoa et les champignons séchés dans l'eau bouillante et baisser le feu. Laisser cuire 15-20 min ou jusqu'à que l'eau ait été complètement absorbée.
Mélanger la préparation de quinoa aux champignons frais et y déposer les noisettes grillées et les canneberges. séchées. Ajouter deux cuillères à soupe de pesto et du jus de citron au goût.
Servir chaud (très bon!), tiède ou froid!
Je vous conseille sinon vivement de vous procurer le livre!