Du vert! Du vert! Du vert!!!
Voila deux recettes rafraichaissantes pour l'été: une salsa verde que vous pouvez mettre un peu partout pour accompagner salades et tartines et une salade de poires, de pousses germées, soja, pois mange tout et sésame grillé.
Pour la salsa, rien de plus simple: mélanger dans un petit bol les herbes fraiches de votre frigo (coriandre, persil, menthe, basilic, etc.) avec une échalotte émincée. Noyez dans l'huile d'olive avec du sel et du povre au goût! Laissez mariner quelques minutes et abusez-en rondement! Ici, elle est servie avec un avocat mur que je vais étaler sur une tranche de pain grillée avec proscuito.
Pour la salade de pousses, fèves et sésame grillé, il s'agit d'une inspiration de ce livre de recettes végétariennes.
En gros, il s'agit de couper vos légumes et herbes en julienne (céleri, ciboulette, pois mange tout-c'est long à couper par contre), avec des fèves de soja, de la coriandre, des pousses de fèves germées (au choix), des graines de sésame, et deux belles poires mures (en tranches fines) et une vinaigrette à saveur asiatique, c'est une valeur sure!